等刘恪回到一楼后，川端宗次直接让出了厨房，走到了柜台外:
“客人，请！”
“这怎么好意思呢！大叔，你先把订单完成吧！”
刘恪推辞了一下。
“无妨，我已经将情况向其他客人说明了，他们都表示没关系，期待你的表现。”
在川端宗次解释完以后，店内剩余的五名食客纷纷将目光看向了刘恪，眼神里很是好奇，其中一个吃着乌冬面的老爷子直接说道:“小伙子，加油啊！”
刘恪的嘴角却忍不住抽搐了一下，看不出来，之前这帮子食客一直冷眼旁观，现在对我制作鲷鱼刺身却这么感兴趣。
“我会加油的。”
回应了一句后，刘恪直接穿过吧台的小木门，走进了柜台后的厨房之中，将鲷鱼从塑料袋里，倒到了料理台上。
啪嗒啪嗒~
鲷鱼甩动鱼尾，奋力地挣扎着，似乎感知到了自己的命运一样。
但刘恪看也没看它一眼，而是观察了一下放着数把刀具的刀具台，从上面取了一把形似匕首，但要略长一点的尖刀。
然后对着摄像机解释了一句:
“直播间的同志们，制作鲷鱼刺身之前，需要先把这条红鲷鱼的鱼血给放一放，这样才能有效地减少鲷鱼的腥气。”
“你们平时买鱼回家做着吃，也都可以放一下鱼血，不过需要鱼足够新鲜才行，死鱼是放不出什么血的，至于怎么放血，像我这样在鱼的尾部这样横切一刀，再用刀给鱼鳃捅一下，然后放进水里，等待十几分钟就行了。”
说话间，刘恪直接抓过一块白色抹布按住跳动的鲷鱼，飞速地在鲷鱼鱼尾五六厘米的位置划了一个一字刀，掀起鲷鱼鳃盖，扎了一下，然后丢到了一个铁桶里，打开自来水管，冲洗了起来。
哐当哐当~
鲷鱼在铁桶里跳来跳去，撞击桶壁，发出阵阵响声，渗出的血液将铁桶里的水染的通红。
但刘恪对此无动于衷，反而借着流动的自来水，把双手和刀具冲洗了一下，然后对着镜头笑了一下:
“这鲷鱼还真是活力十足呢，口感应该挺筋道，而且照这个架势，估计要不了几分钟就可以把鱼血放干净了。”
直播间的弹幕当场刷疯:
“我靠，换人了吧，主播之前抓鱼的时候还怕的要死，现在放血的时候这么勇？”
“刚才主播放鱼血的时候，下刀又快又准，我觉得貌似有点实力呀！”
“好可怕，主播一边看着鲷鱼在铁桶里挣扎，一边居然还能笑着和我们说鲷鱼肉筋道，放血要不了多久这种话。”
“emmm，主播握住刀后，我感觉他的气场强了好多···”
···
大约过了六七分钟，铁桶里的鲷鱼不再动弹，而桶里不断外溢的水看起来也很清澈了。
刘恪心知差不多了，再冲下去反而会影响口感。
便伸手关闭了自来水开关，一把将鲷鱼从铁桶里捞了出来，放到了料理台上。
接着，他并没有急着下刀，而是先用干净的白抹布把鲷鱼和整个料理台擦干净了，然后才举起刀具，从鲷鱼的鱼鳃处下去一点的鱼肉横切了进去。
“嗯，刀碰到鲷鱼的脊骨了！”
一边说着，刘恪一边抽出刀刃，然后沿着鲷鱼的横截面，将鲷鱼的一整面给片了下来。
“完美，这片鱼肉丝毫没有沾到内脏，就很耐思，不需要做太多的处理。”
刘恪得意地自夸了一句，手上也没闲着，直接就用刀把鲷鱼肉和鱼皮给分离了，然后又重复了这个过程一遍，将另一面的鲷鱼肉给片了下来。
等到片完两块鲷鱼肉后，刘恪将它们放到了一个干净的盘子里头，然后直接上手将鲷鱼的内脏给抠掉，和带着细密红鳞的鱼皮一起丢进了厨房的垃圾桶里。
至于鲷鱼剩下的鱼头、鱼尾和带着些许鱼肉的鱼脊骨，则被他扔到了料理台旁的一个盆子里面。
做完这些后，刘恪抬头向镜头解释了一句:
“这些鱼头，鱼尾和鱼脊骨，虽然刺身是用不到了，但是可以用于熬制乌冬面的汤头。”
说完，他直接用水把料理台冲洗了一遍，然后洗了洗手，用一块新的干燥白抹布将料理台和手擦干净。
接着又换掉了手上的匕首状刀具，取过川端宗次曾用于分割三文鱼的短圆形刀具握在了手里，然后对着镜头贱笑了一下:
“你们刚才是不是以为主播就要开始片鲷鱼了？如果这样想的话，那你们可就错了，其实，这两块鲷鱼肉还没完全处理完呢！”
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