做为横滨区中华料理争霸赛的常客，北条佐井已经带着北条美代子进入比赛状态。
北条美代子手中一把中式菜刀，飞快转动，很快便将整只鸡的鸡胸肉剃出，高超的刀工惹得观众惊叹连连。
在将鸡胸肉切成小块之前，她用刀背用力拍了一下鸡胸肉，与徐生敲打牛肉，按摩猪肉一样，目的是为了将其中的纤维敲断，让肉质更嫩，更能入味。
毕竟众所周知，鸡胸肉虽然没有骨头，但却是最难入味的地方，如果处理不好，做出的鸡肉，将无法入味，变得很柴。
由此可见，北条美代子对于处理鸡肉，相当有心得。
当然，不是敲击鸡胸肉就能完成入味的工序。
北条美代子又在放有鸡胸肉的碗中，倒入料酒，食用油，白胡椒，盐，淀粉进行腌渍。
处理完毕后，开始将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
另一边的北条佐井，已经在在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，同时开始热锅冷油。
中餐炒菜前的热锅，自然必不可少，特别是对炒肉类菜品，能够很好起到受热均匀，让肉制品变得更加质嫩不绵。
这是由于热锅中的冷油，对原料受高热的影响，有一瞬间的缓冲，厨师可利用这一瞬间的间隙，迅速将原料炒散，使其均匀充分地受热，达到菜品的特色要求。
如果所有人仅仅直播看别人做菜，会略显单调，所以主持人还是尽自己义务，不断解释着。
“北条先生做的料理，毫无疑问应该就是宫保鸡丁，这道料理是华夏传统料理，相信很多人都知道，传闻鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，只是原料、做法有差别，现在看来，北条先生选择的是川菜系。”
“而且北条先生和美代子小姐之间的配合，也是相当默契，看来他们这一次，能在比赛中拿到一个好成绩。”
“哦？川井带寺先生做的料理，似乎与北条先生的宫保鸡丁有些相似，请问川井带寺先生是什么？”主持人很快又来到川味辣餐厅的队伍面前。
年仅30出头的川井带寺，一边在锅中热油，一边面无表情的回道：“川味辣子鸡！”
“居然同样是川菜，次川井带寺先生以1分之差惜败于北条先生，这次似乎要用辣子鸡狙击宫保鸡丁，至于会不会成功，让我们拭目以待！”
主持人又介绍完湘江餐厅张梁的‘霸王别姬’后，终于来到徐生面前。
“虽然张梁师傅的‘霸王别姬’中有鳖，但其中终觉有鸡肉，而用鱼头来做主食材的徐生，在四支队伍中可谓是独树一帜，让我们来看看他的进度怎么样了。”
随着主持人的话，镜头很快对准徐生，主持人接着问道。
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