虽然用那种专门的研磨机也不是不行，但是比起那种固定研制出来的工具。受到爷爷影响的皋月更加相信自己的双手。虽然有时候为了偷懒他也会用那种研磨机。不过这次是给小智乃制作的咖啡，自然是要认真的去对待。
而智乃则是满脸羡慕的看着那副杵臼，现在的她想要使用那副杵臼显然是有些为难了，毕竟体力就已经跟不了。虽然很想要像姐姐和爷爷一样，但是每次她都是挥舞了不到几下就已经满头大汗了，更别说像姐姐一样挥舞得那么快速了。
很快，皋月手中的动作已经停了下来了，此时容器里的，正是一颗颗粗细均匀的咖啡粉末，看起来令人赏心悦目。
按理来说，这种方法研制的咖啡豆会粗细不均，导致咖啡的口感不好，不过那也只是相较一般的咖啡师而言，真正的咖啡师完全可以完美的掌控自己手下的咖啡粉末的大小。而用臼磨出来的咖啡豆，只要这点过关后，不管是口感还是去掉涩味的方面，都比一般的咖啡好许多。
研磨完成后，自然就是冲泡了。
而冲泡可不是那种速溶的冲泡。
所谓泡咖啡的原理，是把咖啡豆的味道用热水挤入水中，让水有了咖啡的营养和香味。而剩下来的就是一些无用的残渣。
而速溶咖啡虽说是咖啡，但是真正是咖啡的部分只是占了一小部分，大部分还是奶脂，蛋白脂和糖，虽说冠以咖啡之名，但是和却失去了咖啡真正的精华。
所以自然不能直接加热水，那会把残渣也弄在里面的。
一般来说，咖啡馆里泡咖啡有两种方式，一种是蒸汽加压煮式的，还有一种是过滤式的。
两种其实没多大的区别，只是一种注重口感，一种注重味道。
而皋月所选择的，则是蒸汽式的煮法。
过程倒是很简单，将咖啡粉浓入少量的水中形成浓缩的咖啡液，放在下层，略微的的加热，用水蒸汽将咖啡液通过过滤网挤入层的水中。略微的搅拌下，在倒入已经用热水烫过的杯子里，一杯咖啡就算是做好了。
“做好了！”皋月将一杯散发着浓浓香气的咖啡放到了小智乃的面前。
“嗅嗅！”智乃迫不及待的就把鼻子凑了过去，贪婪的吸取着热气腾腾的咖啡那散发出来的那特有的香气。
随后，小心翼翼的捧起了杯子，似乎在捧着什么稀世珍宝一样，慢慢的，一点一点的，轻轻的抿了一口咖啡。
“唔。。”智乃的眼睛瞬间睁大了起来！
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