阳光很不错，铺子是朝南的。
太阳照在身上暖烘烘的，江小柳开始清理那些毛肚。
毛肚立起的颗粒上浮着很多细小的青菜碎粒，在这第三个胃里面，已经消化成了细小碎粒。
江小柳将它们一张张撕开，在清水中反复清洗着。
过往行人很多，江小柳就蹲在那里洗毛肚，一片又一片，临街的地上有下道，一盆盆倒掉，又换上一盆盆清水。
最后洗净毛肚浸泡在清水中，一点儿杂质也看不到了。
这时，有人凑过脸来看一下，不时发出啧啧的赞叹声：“能把这东西，洗这么干净，也确实是下了些功夫。”
那人说完，径直就进了店铺。
随即就问谢大宝要了一碗麻辣烫，要加牛杂。
蔬菜煮好之后，谢大宝才将毛肚下锅，几滚之后就捞起来。放在蔬菜上，烫过的毛肚是深灰色的。
那人裹着麻辣烫的汤汁，大口吃了下去。
很脆很嫩。
嚼了几口就下肚，那人的眼睛亮了一下：“牛杂洗得很干净，而且烫煮的口感相当好，相当不错。”
黄喉泡在汤汁里，依旧是雪白如玉。
同样很脆很鲜嫩。
牛肝虽然不脆，味道却是跟家细嫩。鲜辣的口感将它的腥味完全盖住了，只剩细腻沙滑的口感，汤汁能够渗透其中，很入味。
荤素搭配的麻辣烫，那人将所有的牛杂吃完了，就起身了。
谢大宝以为他要走，正要去收拾碗筷。
那人却说：“能给我一碗只要牛杂的麻辣烫吗？”
“只要牛杂？”
“对！”那人点点头：“我喜欢吃肉，之前没吃过动物内脏，觉得脏。刚才试着吃了一点儿，味道还真不错。”
谢大宝哦了一声，问他要点儿什么，他指责那些毛肚黄喉牛肝说着：“就，每一种，都来一份吧。”
每一种来一份？
谢大宝愣了愣。
不说成本什么的，谢大宝做生意实在，用的都是大海碗，每一种牛杂来一份，这钱该怎么算。
而且，这么多，他吃得完吗？
江小柳在一旁听了，眼珠子一转上前就说道：
“单吃牛杂我们之前没有卖过，不过这东西肯定比素菜贵，四文钱一份的话，肯定是要亏的。”
那人看样子，似乎也不像是个差钱的主：
“我胡全这人别的毛病没有，就是喜欢吃，是这江宁县城有名的美食家，不仅是江宁县，包括附近方圆几十里的地方，好吃的小店小摊什么的，我都吃了个遍。所以，这三碗东西，只要味道好，钱什么的，真不是问题。”
江小柳听了，心里一喜。
看来这个叫胡全的人是个美食家啊。
美食家，可就是个活招牌了啊。
能让他吃得满意了，那别的客人，还不蜂拥而至。
江小柳那个时代，什么网上手机上的吃播什么的，只要去了哪个店里消费，经过他们的一翻渲染，那食客们还不蜂拥而至？
“那这样吧。”
江小柳走近了：“我还是收你一碗牛杂四文钱，但是我有一个要求？”
“什么要求？”胡全问。
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