或姜多一点，或蒜少一点。
或葱多一点，或盐减一点。
差之毫厘，失之千里。
但重点中的重点。
你要让食客感觉到，甜味和酸味是平行的。谁也不会压谁一头。
但在外地人尝来，无非是糖醋味而矣！
非也。
这也就是鱼香肉丝千厨千味，绝不统一标准的真谛。
这道菜也可以称之为川菜之魂。
同一味鱼香肉丝，你可以尝出人生百态。可以尝到厨师的年龄、个性、生活状态，甚至男女性别，更甚于你可以品尝到厨师此刻的心情！
此中滋味，岂是后世连锁、快餐，标准化、工业化食品能让你感受得到的？
鱼香肉丝要的就是变化。
咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出。
最基本的要素就放在这里。
你对人生的咸甜酸辣感悟有多深，那么在这道菜里，就能品出人生的咸甜酸辣有多浓！
无论有酒无酒。自当豪饮三杯。
谁说川菜没文化？
就一道鱼香味的鱼香肉丝不算啥。
再来。
荔枝味的宫保肉丁。（人兽大战。凤族未临，这次我们不弄宫保鸡丁。）
宫保是谁？先不管他。
关键传说不太靠谱，不说也罢。
只说这道菜的味型。
此菜叫做糊辣荔枝味。
哈哈哈！
不懂了吧！
就如鱼香肉丝，外地人仅仅认为，有点微辣，带点糖醋味。
宫保鸡丁，有点糊辣，带点糖醋味。
这怎么可能是两个味型？
千真万确，在川菜中，它们就是两个味型。
如果，你没有感受到这两个菜品在味型上的巨大差异的话。
只有两种可能。
第一，给你做菜的，跟本不是一个真正的川厨，或者他学艺极其不精。
第二，你舌头上的味蕾，对甜和酸完全不敏感。
记住了。
荔枝味儿，并非苏东坡说的，日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。
而是川菜力图让甜和酸按不同浓淡和被味蕾感知的先后，还原吃到荔枝时，舌尖上的细微感触。
这种感触，可以和下一道菜，糖醋排骨来比较一下。
荔枝味儿和糖醋味儿。
只有一点差别。
那就是入口时，你先感觉到酸，还是先感受到甜。
先酸后甜，则为荔枝味儿。
先甜后酸，则为糖醋味儿。
鱼香味前面己经提过。
酸甜并行，互不倾扎，则为鱼香味儿。
这三道菜，就只有这么一点点细微的变化，却成为川厨对味觉感受的极致追求。
川人品菜，如同品味人生。
所以，郑坤相信自己一定能让这帮野人们，吃得怀疑人生！
既然菜品确定了，那就把宴请名单定下来。
郑坤本来想把特战队所有幸存的73名队员，以及1300余精兵都请到。
可是一琢磨。
现在做一顿饭实在太麻烦了。
主要是没有趁手的工具。
没有大锅，只能弄几个小炒。
最终缩小了名单。
蓝封，及其它三名特战队长。
共喜，蓝树，华胥，容成，及其它十五位国主。
自己伏羲国的十位邦主。
再加上小婷和自己。
一共三十五人。
其它人，只能等召开“人族庆功大会”时再一起宴请。
今晚，算是一个小范围的庆功晚宴。
等自己把菜做好，再让容成弄点猴汁来。
大家不醉不归。
那就开干吧。
郑坤围着人族大殿外的那堆动物尸体转了半天。
最终选了几头鹿和一头野牛。
鹿肉可是个好东西。
算得上世间最高级的野味。
肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉多、无膻味。关键鹿肉还自带回甘。
鱼香肉丝，宫爆肉丁，糖醋排骨。三道酸甜口的菜，都用鹿肉来做。
那头野牛得有两千多斤，当主食，烤来吃。
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