聚炉的开启让JOJO在京都美食界的影响力提升了不少。宫师傅每天在10点之前弄一大锅底料。差不多是500份。卖完为止，卖不完经过李然的建议是公司发福利员工打包带走，这样子不会浪费。也不会销售出去，不过应该是不会。对于聚炉的容量来说500份是正常的量。一般都会在下班之前卖完。这样子员工福利就不容易得到了。
宫师傅每天去调完底料就开始回去继续研究火锅了。对于刀工，宫师傅请了几个师傅来处理切割。这些师傅都是宫师傅经常合作的，刀切出来的肉都是薄如蝉翼。手切牛羊肉试是聚炉的招牌，切肉师傅根据纹理走线、纤维分布、油膜和云层把羊肉的八大部位分的很清楚。此外，小料也是出了名的，辣油清纯虾油浓烈，在加上自家秘制的香料，味道算是一绝。在火锅店就要配上李然收购的把家饮料厂的饮料。崂山可乐，不像一般可乐味道比较冲，这种可乐有一股中药材的清香，味道很是特别。还有就是南冰洋这种京都传统的汽水都是销售最好的饮料。普通的配料，水、二氧化碳、浓缩桔汁、白砂糖、添加剂，还有桔油。北冰洋的特别之处就在于桔油。桔油由桔子皮冷榨、分离而来，是天然香料和色素剂。它是桔子最金贵的部分，一吨桔子仅出产6公斤油。桔子的来源决定桔油品质，进而决定汽水口味。这就是南冰洋的秘诀桔油让南冰洋的味道赞不绝口。
这是一种双赢的局面让中国汽水和火锅结合在一起。这时候当然就不带百世和可口可乐玩了。就是八个国产汽水厂产的汽水称霸。只不过只有一家是这样子。
对于牛羊肉李然是非常重视的，但是屠宰场那边李然没去过几次只是马铁的朋友在哪里管着。李然打算趁现在有空过去看看情况。
交待完公司的事情，免不了又要被赵秋韵念叨，李然去了蒙古的屠宰场。幸好离北京不远，这也属于对这个屠宰场的抽查。
到了屠宰场李然也没和任何人说。直接出拿出了之前的证件。开始时差整个屠宰场的情况。首先地上和台面上还都是可以的，但是整个屠宰场的气味还是不好闻。再看看窗户的设计是普通工厂的设计。李然发现通风的问题，这个屠宰场通风太有问题。还有还多的分区都不到位。屠畜饲养管理区。该区应设有储畜场、待宰圈、检疫栏和检疫室这些都不区分的明显。虽然大部分屠宰场都是这样子，但是李然绝对不同意。李然马上叫来主管来处理这些问题。当主管看到李然的时候也是惊呆了，因为李然没有通知这边就来了。打了屠宰场这边的管理层一个措手不及，同时暴露了很多问题。
“这个工作你不要干了。”李然首先就开除了这个主管。然后把所有的管理人员都交了过来当面指出了问题还有标准。
生产加工区。其主体是屠宰加工车间，其次有内脏整理车间，肉制品加工车间等。
病畜隔离区。该区应设有病畜隔离间、急宰间、无害化处理间等。这个不需要因为与牧场是分离的。
行政生活区根据具体情况，设置办公室、俱乐部、宿舍、食堂、车库等。
动力区设置锅炉房、供暖、制冷等设施。
以上各区之间应有明确的分区标志，尤其是宰前饲养管理区、生产区和隔离区，应以围栏相分离，以专门通道相连，并要有严格的消毒措施。生活区和生产区应保持相当的距离。肉制品等食用生产车间应远离饲养区。活猪与鲜肉、及其加工品进出路线要分开。做到这些就可以在便利生产的前提下保证做到：病、健屠畜隔离分宰，原料、产品分开，在生产流程中不发生交叉污染。
“这些就是屠宰场，现代化屠宰场。我要求重新规划就按照我提到的标准，我会不定时来视察。如果再发生这样子的事情，主管就是你们的例子。记住我们的标准是自己孩子也可以放心吃。我们是做食品餐饮的，所以一定要注意卫生标准。还有勤洗手。我把我在京都食品工厂的标准发过来就按照这个培训。”
随着李然的杀鸡儆猴，屠宰场这边也开始正式按照李然的要求规划建设起来。
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