随着各自的任务分配，李然和宫师傅马不停蹄的开始完成各自的任务。李然开始装修聚炉火锅店。这个聚炉火锅店大概在京都的中间部分，在天坛附近。这样子JOJO的高档店在京都就几乎饱和了。再开就会互相抢生意，这个不是快餐。只当成生活的一部分，而是一种高档生活的标准。健康美味，高档的体验，不是每个人天天都需要的。所以这五家李然估计京都就饱和了。东南西北中都有了。
李然这段时间也是给设计部们一些建议，火锅店不比炒菜店，这个需要独特设计安排具体的火锅位置。桌子椅子都要提前设计好，让顾客更方便的使用。在其它用具上李然也是提出了很多后世的一些建议。比如筷子漏勺，调味料的自助等。这些都是必要的方法让顾客有更好的体验。开一家火锅店容易，但是把他经营好就需要很多让顾客印象深刻的点。
比如前世的海底捞就是主打服务，说真的吃了几次就感觉味道真的一般，大部分人都会被它的服务惊艳到，落实到具体的味道，我只能说不算好吃，只能凑活吃一下。火爆的原因就是有一个点让顾客印象深刻，就是店铺体验好。不是说味道不重要，而是顶级的服务让顾客暂时忽略了味道。有很多味道更好的火锅，但是没有让别人印象深刻的点，所以很快就忘了。吃火锅要在脑袋里搜索半天才找到。这个就是品牌服务效应，让顾客在不知道吃什么的时候，会想起这家店。
李然吸取了后世经验，很多火锅店独特的设计会让顾客眼前一亮。也让顾客享受到极致的美味，李然不会把服务做到那么过头，因为李然的重心不是服务，而是味道的极致口感。聚炉不是快餐，而是一种高档料理，在材料上和味道上都是极致的的，而不是快餐连锁火锅。李然很清楚自己对聚炉的定位，是高档火锅，不是快餐连锁火锅。
李然除了处理火锅店设计的事情外就是打电话给那些宫师傅推荐的原料产地。香料的种植地，李然是选择亲自拜访看看符不符合李然的卫生质量标准，这个是一家餐饮店的基础。
后世一些餐馆的缺点，很多苍蝇小馆味道真的很不错，但是环境和卫生真的不能保证。为什么就是觉得卫生无所谓，但是真的无所谓吗？不是的，因为卫生不是为了最给其他人看，而是为了让食物更加的干净，让味道更加的纯正。打个比方比如口罩，这个是非常有必要的，说话或对多或少都会有一些口水，如果不小心溅到饭菜上面，如果顾客吃了，很容易发生卫生安全问题。还有一些规矩不是为了做给比其他人看，而是为了更加的安全健康。这些都是一些经验的总结而不是偏方。所以李然对每个高档餐饮的卫生情况都非常上心，就是为了做更加卫生健康的料理。
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