忍痛花了100万积分换了一道开水白菜。
看完之后，发现这个菜的工艺比自己记忆中的典籍还要复杂。
好在彦杰现在也是理论水平超高的大厨。
自然也有些自己的改良做法。
彦杰直接利用后厨早已准备好的老鸭汤、老母鸡汤和排骨汤，作为高汤的汤底。
然后将火腿蹄肉、干贝等食材直接用刀给切碎。
甚至都看不出来是火腿和干贝等，为的就是省去那繁琐的熬汤汁的时间。
只要将这些放入到汤底中，再进行熬制。
彦杰打开汤锅，瞬间香气扑鼻。
“好香啊。”站在前面的老于等人竟然忘记看比赛不能出声。
被吸引的直接夸赞起来。
彦杰倒也不受干扰。
“文哥，你经验丰富，彦大师这个时候剁鸡胸脯肉干嘛。”
“难道这个汤底还不够浓郁。”
文沁摇摇头，他也不太明白。
“可能是想做出汤汁的层次感吧。”
一旁的金海成听到议论，直接反驳。
“你们不懂就不要瞎说，这鸡胸脯肉是为了吸附杂质，汤里面的杂质。”
彦杰听到金海成的话，看向他点了点头。
只见彦杰把剁好的鸡胸脯肉倒入锅中，不断搅拌鲜汤。
直至搅拌成浆状。
反反复复几次，杂质越来越少。
原本浑浊的高汤此刻像清水一般。
透彻清冽，香味浓香醇厚。
“天啊，师傅这是做什么，就这个汤就是神了。”
现在的众人早已经无法抑制住不说话。
好在彦杰也没有任何不满的表情。
众人也更加放开了讨论。
那边的金国厨已经做好顿真鲷鱼。
选好的10位评委已经开始品尝。
鱼鲜美无比，鱼肉和牛肉的口感混合在一起。
一种从未有过的味道从嘴里散发出来。
几个评委纷纷夸赞。
就连老于也是竖起了大拇指。
接下来就只能彦杰的菜了。
众人纷纷给金国厨打了一个极高分。
就连老于也是打了一个高分。
当然他留了一点空间给师傅。
众人品尝国金国厨的炖真鲷鱼之后。
对彦杰的期待更是无线拉高了。
什么样的菜才能将金国厨的炖真鲷鱼给比下去。
有的人疑惑，有的人不信。
更有的人觉得胜负已定。
彦杰不紧不慢的从后厨拿出了七八颗大白菜。
选取里面菜心的部分。
简单几刀，犹如一朵朵盛开的花一般，摆放到盘子里。
然后开始加热到将近熟的状态。
然后用清澈的高汤给浇熟。
再把高汤过滤掉。
重新倒入了高汤。
每一个碗里面都犹如一朵绽放的莲花。
开在了清澈的水里。
这个菜看着不油不腻，沁人心脾。
文沁靠近仔细端详了一下。
这个菜看似朴实无华，但却彰显制汤的功力。
忍不住尝了一口。
汤醇淡素雅，清澈见底；
菜色泽嫩绿，形态艳丽，
见之顿觉清鲜明快，嗅之雅香扑鼻；
食之柔嫩化渣，鲜香异常。
“绝了。”
文沁承认，他第一次吃这么好吃的白菜。
其他评委看到也纷纷试了一下。
彦杰还给自己留了一份。
这可是100万积分啊。
彦杰正要端起来，就被一人抢了去。
彦杰看到是金海成金国厨。
脸抽搐，却也不好说什么。
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