“先生什么是焯水？”
陈泊野拍了拍额头，他好像是没教过西施这个。
“你把鸡肉放到锅中，倒水，至少要没过鸡肉的水高，然后放点生姜和料酒。”他一边解释着一边削生姜的皮。
“因为哪怕它冰冻的，内脏跟肉里面还是有血水和异味，焯水的目的就是为了去腥，不然最后炖煮的时候汤腥味会掩盖鸡肉的味道。”
西施的眼里已经冒起了小星星，先生好像就没有他不懂得。
得了厅堂下得了厨房！
不过这么说并不全面，陈泊野就是标准的新世纪男性，光光这俩还不足以概括他，应该是：
睡得了地板，住得了走廊，跪得起主板，补得了衣裳，吃得下剩饭，付得起药房，带得了孩子，养得起姑娘，耐得住寂寞，争做灰太狼。
“看我干啥？”陈泊野有些讶异。
“没...没事先生。”西施连忙扭过脑袋，低头看着鸡肉掩饰自己的不好意思。
“这个生姜切片不要厚也不要太薄，然后这个就是料酒，你用黄酒也可以。”陈泊野耐心地叮嘱着西施。
随后傻丫头把鸡肉放入锅中，按着陈泊野说的一步步来。
“还有就是锅中一会有表层的浮沫用勺子捞走。”
“好的。”
陈泊野没准备给太多镜头，每个步骤不需要太久，哪怕是b站也不喜欢太长的视频，虽说他对短视频不喜，太多的短视频都是碎片化式阅读，很多视频都没什么营养，不过时代的节奏变快让他也不得不跟着如此。
镜头下是西施的葱葱玉指，拿着锅勺在捞浮沫。
陈泊野在一旁看着西施时不时指点一下，满是欣慰，傻丫头成长一点他就同样感到高兴。
“焯水完以后把热水倒了，用冷水洗一遍。”
“这个是为什么？”
“鸡肉表面还有浮沫，然后冷水浸泡一会会让鸡肉肉质变好。”
焯水很快，傻丫头已经好了，陈泊野在旁边教她切土豆。
“这个土豆你们那会也没有吧。”
“这是什么？”西施看着表皮有些脏的土豆发出疑问。
“国外传进来的蔬菜，洗干净去皮然后切块，不要太大。”
傻丫头不知道怎么下手了，陈泊野只得放下手机先帮西施整理好。
“蔬菜就用土豆洋葱和青红椒，土豆在锅中炖煮后会软糯很适合这道菜。”
“先生我还不知道这道菜叫什么？”
陈泊野沉吟了一会，“大盘鸡。”
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