杨桃和紫枫一脸惊讶地看着盘子里的菜。
原来这就是传说中的国宴开水白菜。
她俩倒是听过这道菜，但是没吃过。
按照她们的想法，能作为国宴招待外宾用的菜，肯定会非常高端。
没想到竟然如此简单，就是白菜心加清汤。
杨桃：“这就是开水白菜啊。比我想象中简单多了。不过，这味道确实好。而且白菜加开水，我却吃出一股鲜香的肉味。”
紫枫：“我也以为能国宴的菜会很复杂，没想到这么简单。不过，确实很好吃。”
蔡霓裳：“你们被它的外表骗了。这道菜可一点都不简单。不过，具体我也说不来，只有辰哥哥知道配方。”
紫枫：“嘻嘻……我拿这个去给黄粑粑吃一下试试，看他能不能吃出来什么名堂。”
说完，紫枫就端着她的开水白菜去了蘑菇屋。
此时。
正巧乐琪做好了牛排和沙拉。
看到紫枫回来，她非常热情地招呼道：“紫枫，快来尝尝我的牛排做的怎么样。还有水果沙拉，这个在米国非常受欢迎哦。这种食物才健康，没有那么多化学制品。”
黄老师等人在一旁笑呵呵地看着她煎牛排。
见紫枫端了一盘子白菜汤回来，黄老师笑着问道：“紫枫，你去杨老弟那里自己烫了个白菜吗？”
紫枫：“黄粑粑，我特意带回来给你们尝尝的哦。”
黄老师：“这个看着像开水白菜哎。林总厨，你觉得呢？”
林效国：“有点开水白菜的意思。不过，开水白菜看着简单，做起来非常难，一个人根本没法完成。紫枫手里的烫菜最多是看去像开水白菜，味道绝对不可能跟国宴的开水白菜一样。”
何老师：“哎，林总厨跟我们简单说说开水白菜怎么做吧，让我们长长见识。”
其他人赶紧附和，听听国家级行政总厨怎么做这道菜。
林效国点点头，便跟大家分享了开水白菜的制作方法。
这道菜原先是皇宫御膳房发明的菜，属于川菜系。
一般情况下，主材用的是东北大白菜的最嫩那部分菜心。
整道菜的核心就是那看去跟清水一样的吊汤。
汤要味浓，但是又要清澈，必须看去一点油花都没有，就像紫枫端着的盘子里的这汤杨，清澈如白开水。
乍一看就是一棵白菜心泡在清水里，但是吃进嘴里却清香爽口，汤唯浓厚。
所以，想要做好这道菜，重中之重便是这吊汤的制作一定要完美才行。
为什么说完美？
这汤要用母鸡，母鸭，火腿，脊骨，猪皮，干贝，肘子，胡萝卜，葱姜蒜等熬制。
这么多东西混在一起熬制，必然会出现杂色和油花。
所以，正常情况下，这汤的制作过程需要3天左右。
先把所有材料熬成渣，然后过滤，吊汤，再过滤，如此反复，直到最后把这汤硬生生变成白开水一样清澈才行。
这个过程中，但凡失误一个步骤都不可能得到清澈的汤。
每个大厨做这道菜的大体步骤就是这样，不过在熬汤的材料商可能会有些差别。
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