刘能将考核的前三道菜做好，便是开始准备起这次的特色菜。
刘能在之前就早已经和高翔研究过创新菜的制作，俩人本是好友，又趣味相同。自然共同研究过。
但是俩人都没有制作过合格的特色菜，虽然平时见周雄和老大制作过。但是真的等到自己来的时候。却发现便没有那么简单。
为此俩人这几日下了班，便是赶往外面去试吃别家的菜品。以求能够寻找灵感。
而城市之中各种美食遍布，自然有各种别出心裁的菜品。
刘能于高翔便是吃了数日，终于各自有了灵感。
而今天刘能要做的，便是由“酸菜鱼”于“水煮鱼”结合而成的“番茄黑鱼”。
“水煮鱼”成功的打开了全国的市场，一道麻辣鲜香的川菜成功的吊住了大部分人的味蕾。
连平常不吃辣的人都能被这道菜所吸引，这便足以证明这道菜的魅力。
而随着“水煮鱼”的成功，“酸菜鱼”也紧跟其后，打开了那些彻底不吃辣的人胃口。
你不吃辣？可以呀，那来份“酸菜鱼”？
可以这么说，你不知道宫保鸡丁，鱼香肉丝，那你肯定听过“水煮鱼”“酸菜鱼”“水煮肉片”。
而刘能就是由于这俩道菜，来了灵感。
普通“水煮鱼”“酸菜鱼”多半都是用的草鱼来烹饪。
然而草鱼刺多，肉质虽然经过大厨们的腌制，变嫩了许多。但是还是改变不了其本质。
而刘能偶然间吃过一次黑鱼，却是“惊为天鱼”。
黑鱼的肉质极嫩，且刺少。虽然比起草鱼贵了一点。但是，就冲着其特性就已经完败草鱼。
而摒弃了普通的酸辣。
刘能选择了更清鲜，更健康的番茄来代替辣椒的刺激，又用番茄的本身酸度来替代了酸菜于白醋的酸味。
可以这么说，番茄完全就是为了制作酸味食材而诞生的。
至少在刘能的眼中是如此。
所以便有了这道“番茄黑鱼”的诞生。
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众人见刘能取来一条黑鱼，顿时吃了一惊。
毕竟黑鱼那时候才刚入市场，知道的人便不多，大家都还停留在草鱼，鲫鱼，等常见鱼类中。
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