“开始!”
叶轩先是把竹筒烤鱼放到灶台,这里就用掉一个灶了。
接着,他又在另外一个灶的超级无烟锅里倒入了已经弄好的鱼肉,再加入胡萝卜、红椒、葱等,开始翻炒。
现在做的是滑炒黑鱼片,是一道色香味俱全的名菜,属于鲁菜系。
不到五分钟,这一道菜就出锅了!
“这么快!”
一旁的黄垒震惊不已,诧异地问道:“熟了吗?”
“我这锅好!”叶轩只是随口回答一句。
众人很是茫然,他们觉得,即便是再好的锅,也做不到这么快吧?
不过,待黄垒凑前去一看,发现这的确是熟了。
香气传到了亭子里静静等候的迪丽热芭、何炯以及刘陷华那里,让他们的肚子不禁咕咕叫了起来。
第一盘菜,结束!
紧接着,叶轩立即装盘,然后用水冲了一下超级无烟锅。
“卧槽,一冲就干净,这是什么锅啊!”黄垒震惊了。
叶轩已经是做了几顿菜了,他才发现叶轩的锅这么牛逼,真的是失败。
第一道已经结束,接下来是第二道菜。
这次,叶轩决定做红烧鱼尾。
红烧鱼尾是一道简单的家常菜,主要是鱼的尾段,然后配竹笋、香菇、生姜丝、红辣椒、大葱末、太白粉等等。
做法也比较简单,先把香菇浸软去蒂,然后与竹笋、红辣椒一样切成丝,然后把锅烧热,下点油,把香菇丝、竹笋丝炒香,再把鱼尾从锅边缓慢放入。
接着,就是加入高汤、酱油、糖、胡椒粉等,旺火煮沸后,再焖个20分钟,煮至汤汁浓稠,最后用太白粉水勾芡,撒生姜丝、大葱末、红辣椒丝。
只是,有了超级无烟锅之后,这一系列的过程,只花了整整十分钟。
第二道菜,也出炉了!
下面,是第三道菜——剁椒鱼头。
这剁椒鱼头其实有十几二十种做法,味道也都不太一样。
这里有很多技巧。
第一,剁椒和泡姜本身都有咸味,所以不需要另外加盐巴,如果食客口味重的话,可以加少许蒸鱼豉油。
第二,做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好。
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