白花手上的动作不停：“就跟蒸馒头一样，干贝本就是干的，放进笼屉之中过了水汽，自然就能快速泡发起来。加上黄酒还有这姜是为了去腥。”
大厨子点点头，恍然大悟：“原来这酒竟然能够去腥味！”
往常的时候，他们最多也就用一些姜来提味。
白花将那些干贝都撕好了，放到一旁，又转头吩咐道：“第一个锅再加点儿火，第二个灶也可以架火了，先生火便可。”
大厨子连忙点点头，忙手慌脚的在灶前忙活，时不时忍不住抬头看着白花的动作，生怕自己又遗漏些了什么。
白花已经将先前的笼屉下下来了，打扫干净了锅，掺了一些水进锅里头，而后将一旁已经泡胀聊米粒下进锅里搅了两勺子。
便走到第二个锅前。
“平日用的油是放在哪里的？”白花问道。
大厨子指了指一旁柜台的脚底下：“那下头的瓦罐存了许多猪油，可以拿来用。”
白花皱了皱眉，相比起植物油，猪油还是稍显腻味了些，不过如今也没有什么选择了，只能将就着用了。
打开外头的盖子，白花拿了一瓶勺，在瓦罐里头挖了挖。
顿时，一勺子金黄犹如蜂蜜一般的油膏被挖了出来，淋在为热的锅中，油底沉淀的一些乳白色的油膏也逐渐的化开。
喷香的味道弥漫开来。
白花纤白的手伸在油锅上试了试温度，而后将一旁的姜和葱白下进油锅之中，翻炒两下，油腻的味道被压了下去，取而代之的是更加迷饶鲜香。
白花捡着那些被掐去的虾头，去了虾须，而后放入温油之郑
大厨子抬眼看见，连忙抬手“诶！你这！这虾头可不是能吃的东西！”
白花却低下头看着锅中浸在金黄油色之中渐渐变了颜色的虾头。
浅浅的一层泡沫覆盖在鲜红色虾头的周围，和着浅黄的葱白，和黄黄的鲜嫩的姜片，油色亦是随着锅底温度的上升，渐渐发出滋滋的响声。
色彩鲜艳的颜色叫人挪不开眼睛。
白花抬手抓起一旁的大锅铲，那铲子格外长，都快比上白花的手臂的长度了，亏得白花平日里也闲不下来，常做些粗活，不然还不一定能使得上那锅铲呢！
白花拿着锅铲摁压住再油锅之中的虾头煸炒：“这虾头不是拿来吃的，是拿来熬虾油的，岭南那出可谓和这儿不一样，尤其爱鲜香滋味，虾油带着鲜味，少些油腻，可做调味。”
瞧这大厨子伸长着脖子往锅里头看，白花抽了抽又忍不住提醒：“还有这锅的温高零儿，你再看这些火！”
大厨子一惊，又连忙低下头去看火。
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