抱着这个想法，郭明答应了万桀的食戟申请，并且快速的使唤着餐馆里的帮厨、学徒和服务员们开始整理食戟场所，顺便在经过万桀同意后还邀请了在场的众食客中在附近小有名气的五人作为评委来评定他们两人等会儿食戟的胜负。
……
不多时，餐馆的后厨旁边便是整理出了一间临时厨房，这本就是餐馆为了以备不时之需准备的备用厨房，此时用于食戟正是恰好，虽然这间备用厨房比之主厨房要小不少，但是万桀一个人使用却是足够了。
万桀和郭明各自入了厨房，郭明带了个新来不久的帮厨进去，据说是他父亲的关门弟子，让他先带一带熟悉一下。
他还询问万桀是否需要借个帮厨给他帮忙，不过被万桀拒绝了。
进了厨房之后，双方便各自行动起来了，或许是郭明认为屋内隔音很好，旁边屋子里的万桀听不到，所以他一边做菜的同时还一边压低声音的在给自己的帮厨讲解着...
“做这道‘夫妻肺片’，煮是相当重要的，每种原材料都是分开煮的，主材料就是牛肉，卤制牛肉需要加香料，八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等香料配合在一起，装在网状铁笼里面。”
“然后把它放在卤锅里面，加盐和老抽，与牛肉一起卤制两个小时，才能改熬出汤的香味。”
“一般将之称为‘白卤’，对各种原材料的成形和本色有一定的帮助，而牛肉则是要煮的达到老年人能吃得动，不塞牙才行。”
“煮牛肚则主要是突出它的本味，然后加一些姜葱，倒一定量的料酒，起到去腥的作用。”
“牛头皮是同样的煮法，主要还是突出它的本味，不需要过多繁琐的操作。”
“将它们煮好之后捞起来，一一切片备用。”
“做‘夫妻肺片’主要是三个步骤，一个是之前提到的煮，一个是切，还有一个则是拌。”
“用来拌的红油是很关键的，炼油先放入一块姜葱，主要是增加香味，葱浮面了以后就可以关火了。”
“关火后让油稍稍冷却一段时间，开始准备辣椒...辣椒的选择为二荆条辣椒和朝天椒，比例为三比一，三份二荆条辣椒和一份朝天椒配比，然后将八角、香叶、桂皮等香料放在配好的辣椒面，淋之前稍稍冷却过的油。”
“淋第一次油就是把辣椒面打氵显，产生一定的香味出来，之后再次开火将油烧到二百二十度左右，就可以进行第二次淋油，再一次激发辣椒面的香味...这样反复三次，整个香味就出来了。”
“这红油经过第一天的熬制，到第二天就可以使用了，我现在使用的就是我昨天所制作的红油...”
本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。