谢大宝拿出一个汤勺,很小心地将那些血泡都舀了出来。
血泡淘干净后,骨汤看起来白亮多了。
再次盖上锅盖,谢大宝回屋了。
几分钟后他就出来了,江小柳看见他捧着一个铜质的锅具。
虽然没用过那东西,她还是一眼就认出来了。
这不就是他在电视上经常看过的,北方用来涮肉的那种锅具吗。
这锅具中间是一个空心的装置,下面的支架可以立在桌子上,上放是的开口处,有一对片状的开光,可以用进风的大小来控制火力。
空心柱子的周围那一圈,就是锅具。
浇上水什么的,就可以涮肉了。
江小柳喜欢吃火锅,但没吃过涮肉,所有一切的知识,她都是从电视上学来的。
骨汤已经熬制了很久了,加入了一点点盐巴,谢大宝用汤勺舀了一点点。
小心尝了一口,汤汁香浓,很不错。
绿屏那边的蔬菜也准备的差不多了,土豆片、豆皮、豆腐打底,之后再盖上白菜、黄瓜片、花菜、冬瓜……
大概铺满了锅具的三分之后后,谢大宝把那些切成薄片的火腿,一片片整齐地摆了上去。
只用了十几片,整锅菜就被盖满了。
淋上几勺滚烫的骨汤,围着空心柱的汤锅有了沸腾的迹象。
谢大宝东张西望,他找到了一把铁钳。
将锅具放在地上,谢大宝拿着着火钳,低头对着炉灶里翻了又翻。
一些烧红的炭被子他夹了出来。
江小柳一眼就认出来了,这些不是木材,是钢碳。
这种钢碳是大炭烧制出来的硬质钢碳,算是木炭的精炼产品,天冷的时候用来烤火是最好的。
江小柳想起小时候学过的一篇课文:
卖炭翁,伐薪烧炭南山中,满目尘灰烟火色……可怜身上衣正单,心忧炭贱愿天寒……
每次读到这几句,她总是觉得很心酸。
她又看着谢大宝把钢碳一个个从锅具的通风口放了进去。
大概放了十来个,他合上了上头的两片开口。
双手各包着一个湿麻布,锅具被谢大宝小心地端上了桌子。
“真香啊……”
绿屏深吸了一口,陈年的火腿在滚烫中炖煮的味道,四散在空气中,非常香浓。
江小柳也凑了过来,看着那微微开始翻滚的汤汁,她不知道这是什么。
“飘飘,你等着,马上就好了。”
说着,谢大宝又跑到隔壁的菜园子里,扯了几个大蒜头,又挖了一些香菜葱花什么的。
再掰下几颗青红辣椒,就算齐活了。
将从菜园子里采摘来的东西全部切丁,放入酱油再淋上一层香油。
用筷子挑了一些尝了尝,这是谢大宝独家秘制的蘸料。
四个碗,每个里面放了一些刚刚做好的蘸料,再要了一些熬了火腿的骨汤,搅拌了几下,看起来色泽红亮,非常好。
“行了,可以吃饭了……”
谢大宝冲江小柳点点头后,又去后院叫了田氏。
大概是沈万金又走了,田氏这几天的心情都不是很好,看着桌上的那锅东西,也没什么兴趣。
哭丧着一张脸,坐在桌前,一言不发。
江小柳却早就垂涎欲滴了,架起一块煮好的火腿,蘸上调料就大口吃了起来……
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