那种老式的坑，中间有挡板，下面的坑是连在一起的，要是赶了巧，这一排五个全是一个地方的，整个凉菜或者面房的全在这呢。
这边左手一个手机右手一根烟搁这蹲着呢，那边传菜的下来喊人了说：“师傅有凉菜主食了。”
这边大师傅站起来一拍旁边的脑袋说：“回去先给弄了去。”
“我这还没拉完呢。”
这边又是一巴掌：“这都第三根烟了，你这拉铁丝呢？”
这些人脚上都有功夫啊，一般人蹲十几分钟脚都麻了，可这些人久经考验的战士，站起来，他照样脚麻。
魏源是新人啊，不知道啊，所以还纳闷呢，一回头发现俩人不见了，诶，这我喝了口水的功夫人呢？俩大活人咋就不见了呢？
伟哥那边刚刚切好豆腐，正准备找人当苦力呢，就发现没人了，人呢？这不是有一个嘛，在哪傻不愣登的杵着呢，虽然是新人但是炸个豆腐而已，只要不瞎就能炸了，来吧就是你了。
“那个，小圆圆啊。”伟哥一喊，魏源整个人都不好了，鸡皮疙瘩掉一地，他又想了那人事那边的乔嫣然。
“伟哥您就换个称呼吧。”魏源脸都绿了，这还是个人名吗？什么就小圆圆啊，怎么听着像是桂圆新品种啊。
“那叫圆圆吧。”伟哥也图省事就随口说道。
“听着像个女的啊。”魏源虽然没什么文化，也好歹听说过冲冠一怒为红颜的事。
“那还叫你小圆圆怎么样？”伟哥又拿原来那叫法说事。
“圆圆就圆圆吧。”魏源也放弃治疗了，发昏当不了死，爱咋咋地。
理所应当的，这学手艺嘛，要想炒菜那就得从汆水拉油这种基本功学起，毕竟要炒菜避免不了汆水拉油啊。
学习就是日积月累的成果，是长年累月所的付出，是那些不足为外人道也的心酸，没有人一口吃成胖子，那都是你辛辛苦苦的结果啊。
当年老前辈说过：“怕什么真理无穷，进一分便有一分的欢喜。”
于是魏源就第一次上了锅，虽然只是最简单的炸豆腐，但是却让他非常的兴奋。
炸豆腐是晋菜里常用的一种食材，很多菜会用到这种东西，例如烩菜、酱梅肉、冬瓜排骨汤、什锦锅仔等都要用。
做法很简单，大块的豆腐不改刀直接切片下锅油炸就好了，而且豆腐没什么异味，炸过豆腐不影响使用。
伟哥打着火，在一边拿着笊篱看着，魏源就开始准备下锅，等到油锅开始微微冒烟的时候，伟哥说：“快下。”
魏源拿起豆腐一片片的轻轻放下，等放了十三四片的时候伟哥喊了停，拿过锅盖盖了上去，防止热油溅出来，魏源拿着长筷子等着把豆腐翻开，因为豆腐黏在一起炸不到位。
等豆腐微微变色，散发出微微焦香味的时候，伟哥喊道：“捞吧。”
捞起来的豆腐外皮有些酥脆，但是内部却依旧柔软，等凉了之后会变得坚韧有弹性，能够吸收更多的油脂。
适合与排骨、五花、鸡鸭等一起炖，酸咸辣皆适宜，是一种非常优秀的食材，也是属于中餐特有的食材。
看着魏源拉了两次，伟哥也就放心了，跑到了砧板那在一边和燕子吹牛，一边拿起一把刀有一刀没一刀的切着肉丝。
这会用的肉很大一部分是通脊，其实就是杂七杂的肉用机子一压就成了所谓的通脊，脊梁上的肉贵多了通脊才多少钱一斤啊？
炸豆腐并不难，这也是为什么伟哥会放心给魏源一个新手做的原因，当然也有程建波和张东两个老手都跑了的原因，他们早过了这个阶段，汆水拉油算是被拉苦力了。
五个托盘的豆腐，要拉完得一个多小时呢，所以啊两个人才不做呢，没一会两个人回来了，刚刚跑到了凉菜不知道吃了些什么，反正挺高兴的回来了。
“拉上油了？”张东在荷台下说道：“要不要我来帮你啊。”
“来来来，你来。”魏源也不客气的说道。
“还是你来吧，年轻人要积累经验，多吃些苦是好的。”张东扮作一副成熟的样子说道
“小毛孩子装什么成熟？”燕子在一边喊道：“来来来，过来帮切肉丝吧。”
本来切配就四个人，燕子他三兄弟加上一个刘敏，本来刘敏在荷台，但是魏源来了他就去了切配，这是每一个厨师都要经历的一段，什么也要会做，真正上手炒菜之后，有些肉你还是得自己切，比如酱梅肉，要是切不好就让人看笑话了。
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