现代人注重养生，只要是对身体有益，能促进健康，延年益寿的，吃的，用的、穿的都会想法拥有，甚至是不惜血本。而吃则是关键。
土豪们山珍海味，血燕鱿鱼。平民百姓，粗茶淡饭，咸菜辣椒，而苏北人更是盐豆不可少的菜肴。
苏北人爱吃盐豆，家喻户晓。冬天来时，一碟鲜红的盐豆，和着一碗热腾腾的手擀面，吃的淅沥啪啦，大汗淋漓，抗病又御寒，老少皆宜，吃的旁观者咂嘴垂涎，欲吃而畏缩。
苏北人爱吃盐豆闻名遐迩。记得三岁那年，家里穷，我在调皮玩耍，突然就倒地不能再站立。母亲又哭又急，母亲说，孩儿定是俄的，你姥姥家的一碟盐豆就足足能把孩儿养壮养大。于是，母亲背上我连夜赶往十多里路的姥姥的家中。果然，没多久，我肥嘟嘟的小脸和一双坚实的小脚又能在母亲的眼前晃来晃去，跑东跑西了。
盐豆的做法简单流畅，吃了方便。就是把黄豆洗净，放在锅里烧熟，品尝到豆粒成面状为止。火势由强到弱，火停后闷上稍许，捞出，控干余汁。装进蛇皮口袋或干净的布口袋，放在麦草或是稻草堆里，捂的严实，三到四天后扒出，再到进瓷缸里，用冷水浸泡一天一夜。
姜米，少量的红萝卜条，干辣椒粉，搅拌。最后放盐。搁置的越久味道越鲜。
苏北人的主食是煎饼。山东人也以煎饼卷大葱而闻名。而苏北人又在大葱上敷一层盐豆，间或再在盐豆上摆一排，油炸酥紫、香喷喷的干红椒，那味道儿，就是地道的香酥辣。
盐豆不仅是苏北人饭桌上美美的菜肴，还是拌菜的好佐料。盐豆炖白菜粉丝，盐豆爆炒鸡蛋，盐豆麻辣等等。如今，盐豆还冠冕堂皇的流入了全国的菜市场，走进了大大小小的饭店，流动车，和各色小吃。
苏北人一年四季离不开盐豆，走亲戚，逛朋友，如今居住在大城市里的儿子女儿们，都要给他们带上些，冬天叫湿盐豆，夏天叫干盐豆。显然已经是一种难得的地方特产。也吃出了一批又一批膘肥马壮的大众化！
2018年、11、22.峰水静流
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