高大厨先拿出一颗白萝卜，捕在菜板上下翻飞，很快一颗白萝卜便变成了洁白的细丝。
不得不，高大厨的刀工颇为精湛，所有白萝卜丝粗细均匀，根根晶莹剔透。
“好！”人群中有人叫好。
蔡京笑了笑，这些百姓还是见识太少，高大厨的刀工虽然不错，不过跟自己府上专门切材厨师相比，还是差不不少，至少从粗细上来看，自家厨师可以再细一半。
高大厨将白萝卜丝切好后，伸手从桌下的水盆里捞出一条银白色的鲫鱼，扔在菜板上。
鱼在菜板上还是活蹦乱跳，高大厨将捕倒转过来，狠狠敲击了鱼头一下，顿时鲫鱼便晕了过去。
这一幕看到张扬眼里，不由感慨，果然敲鱼头这招，从古至今都是如此
高大厨取出鲫鱼时，在场的已有部分人发出了恍然的声音。
“银丝银鲫！”有人已经叫出了这道材名字。
蔡京可不是一般的吃货，京城有名的招牌菜他都吃过，当蔡京在看到白萝卜的时候，就已经有所预知，看到鲫鱼时，便彻底晓得这道菜是什么，飘香楼的招牌，银丝银鲫。
“大冬的能找到这么肥的鲫鱼，花了不少功夫啊。”蔡京感慨道。
方咏与高衙内等人此时围绕在蔡京周围，方咏点头道：“为了这次比赛，飘香楼做了充足的准备，一大早就已经在这准备好了，倒是张扬慢吞吞的，一直到中午才来。”
高衙内叫道：“你那战书上又没写什么时辰，早上那么冷，街上没什么人呢，在这比赛谁能看的见！”
方咏哼了一声，并不搭话。
高俅看到高衙内站在蔡京身边，心里舒了一口气，有蔡京在，高衙内翻不起浪。
高大厨对于这道菜十分熟悉，鲫鱼去鳞、鳃和内脏，用冷水洗净。
炒锅置起火，加入猪油，烧至六成热，将鲫鱼下锅两面稍稍煎一下，不可煎到焦黄，稍稍一煎便加入黄酒，又依次放入盐、姜片、葱结、最后将白萝卜丝放入，加水，盖上锅盖。
高大厨做完这些后，满意的看着渐渐飘出香气的锅。
高大厨这一系列动作行云流水，一看便是练习许久，熟练之极，让人大呼过瘾。
锅开后，高大厨将国内的葱姜去掉，将表面的浮沫撇去，此时汤已煮成奶白色，高大厨舀起一点尝了味道，又放入一点盐调味，将鱼盛出，白萝卜丝放在鱼身上，奶白色汤汁淋上，最后放上葱花。
“成了！”高大厨看着眼前的银丝鲫鱼，颇为满意的点点头。
一丝丝鲜香散发出来，光是闻味，都能感受到鱼汤的鲜美。
菜督蔡京面前，蔡京用筷子夹起几根白萝卜丝放在嘴里。
“嗯鲫鱼的鲜已经溶于汤中，被白萝卜丝吸收，白萝卜特有的清甜，加上鱼汤的鲜美，不错！”蔡京放下筷子，称赞道。
“我尝尝。”高衙内拿起一双筷子，夹起鱼肉吃了一块，“咦，我怎么觉得一般呢？”
高衙内话一出，金老板的脸色顿时难看了一分。
马景明夺过筷子，尝过之后，道：“还可以嘛，水平不错。”
王宣尉学蔡京的样子，吃了几根白萝卜丝，的确如蔡京所，味道鲜美清甜。
“尚可。”王宣尉一向惜字如金。
“方咏你尝尝不？”高衙内将鱼递给方咏。
方咏摆了摆手，“蔡太师既然不错，那一定是好，我就不必尝了。”
“装b！”高衙内心中默默鄙视方咏，将鱼递还给飘香楼。
高大厨面露微笑，对于蔡京的夸赞还是颇为受用。
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