走着走着，他们来到六本木别墅区附近，人越来越少，房屋越来越矮，绿化越来越美。
这里的住房大部分是日洋杂糅风格，古朴清丽，细节繁复，环境优雅。
四叶屋的店面也是如此。
这是一幢木制建筑，外观设计简洁，木门与窗棂细节处有细腻的刻纹雕花，白色灯笼发出朦胧的橙光，使整体色调少了庄严肃穆，多了温馨舒适。
一进门便能闻到淡淡的熏香，看见对门的小院，此季节红枫正盛，与山石水景形成自然野趣之观。
室内也是全木制材料，侘祭风装修，颇具禅意。
他们在玄关处换鞋。
小林悦子和黑泽心已经在包厢内等候二人。
“你们好！快请进来！”
包厢内角落里，一个身着和服的妇女低垂着头，为他们取下外套，调整座位。
“请坐。”
中间一个长木桌，有高低二层，主厨站于一侧，后台还有助理提供食材，食客坐于另一侧。
八木织香难掩激动之色，很没见识的伸长脖子看主厨的操作。
“真是太破费了，编辑大人！”
“别客气。”
这里宁静的氛围，使众人在放松的心态下专注美食，收起了聊工作的闲心。
不一会儿，主厨为四人送上了第一道先付。
没有菜名，仅介绍了食材的搭配。
松叶蟹蟹肉糜，配黄桃蜜酱、鱼子酱、特制醋冻和紫苏花碎，主厨建议搅拌后食用。
秦珍吃下一口。
黄桃蜜酸甜浓郁，过后才品出松叶蟹的鲜甜，最后才是鱼子酱的咸鲜，醋冻的软弹中和平衡了所有食材，感觉像是在吃蟹味奶油黄桃布丁。
清新醒味的开场，刺激味蕾，激发食欲。
八木织香还是如日剧一般做出了夸张的幸福表情，当然秦珍也没好到哪去。
“真是太好吃了！”
人家请客，不能太端着，好吃就是好吃，这点真挚的情绪价值还是要给足的。
主厨很满意他们的表情。
黑泽心主动和主厨聊起了菜色，讲得头头是道。
一边讲，秦珍也一边听着，不仅吃到，还学到。
比如，蓝旗金枪鱼的最佳产地——一般是大间或青森，金枪鱼不同部位的口感、季节、熟成方式等知识。
因为看黑泽心很懂的样子，主厨一开心，特别多加了金枪鱼刺身。
两个版本，刚进货的新鲜版和店内处理过一天的熟成版。
秦珍一边品尝一边感受。
他惊讶地发现自己更喜欢熟成版。
他们吃的是中腩部位，撒上了一些德岛酸橘皮粉末，粉料香气清新。
新切的肉块新鲜、筋道强，细细咀嚼吃出油脂的香气。
熟成的肉块更软更甜，隐隐有奶香味。
以前他的刻板印象是，日料食材一定是越新鲜越好，如今吃过才知道，是配合熟成技术操作过的新鲜食材才更合大众口味。
大部分鱼肉经过熟成，口味会更加肥美软嫩。
太新鲜了，腥味反而难去。
决定了，以后不点当日限定！
秦珍正这么想着。
之后上的一道菜——现切枪鱿鱼刺身，又证明了“新鲜”的威力。
主厨切的时候，那鱼似乎还是活的。
简单抹味便送上来了。
秦珍一筷子下口，枪鱿鱼肉质极其弹牙，鲜甜，没有半点腥气，太好吃了！
接下来的菜式是几贯寿司，米饭分别配青花鱼、赤贝、海胆、富山湾白虾、大竹荚、星鳗等食料，味鲜色美，令众人大饱口福。
黑泽编辑实在是个很懂吃的人，不仅懂知识，还能品尝，猜出食材和烹饪处理的技法。
听得其他三人一愣一愣的。
主厨只觉相见恨晚，高山流水遇知音，又多送了几道菜。
一贯金枪鱼寿司，配梅子冰沙缀薄荷叶；
一小碗青豆柴鱼浓汤，添黄油煎过的马奥伦生蚝，淋新鲜浓炼虾油与五色米果；
最后是一例澳洲进口青边鲍天妇罗，淋上主厨特制的鲍鱼肝酱。
餐后甜品是鲜切蜜瓜，八木织香没吃完，摸摸圆滚滚的肚子，完全吃撑了。
“非常感谢您的款待！”
“我太饱了，主厨先生，不是故意没吃完的！”
厨师一笑，向食客简单致礼后便退下了。
黑泽心笑道：“在这用餐，可不敢说饱！”
“说饱了，主厨就不上菜了，可亏大了呀！”
小林悦子也笑着打趣。
这就是OMAKASE有趣的地方，自由度高。
正常来说，厨师上菜都会服务介绍，食客边吃边了解美食文化，无论感官还是精神都得到了满足。
主厨心情好，聊好了，遇到会吃的客人有可能加菜。
如果食客举止傲慢粗俗，不懂也不关心美食，似那吃不了细糠的山猪，和主厨相看两厌，估计没几道菜就完了。
这就是所谓的看人下菜碟吧。
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