这里办事情，海鲜当然是少不了的，甚至还会占到宴席一半的数量。
但那也不能全上海鲜吧！总得有点别的东西。
这肉还是不可或缺的。
猪肉这玩意儿真正开放还得等八年时间，此时在市场上并不是想买就能买到的东西。
既然当了侯长锁家的帮忙头，那么就要负起责任。
这属于没事找事。
午饭后白峰就忙活开了，骑着摩托车来到北角何大厨家拿菜单。
农村有一个特殊的厨师群体，就是大锅饭厨师，专门对付农家办事情的宴席。
这种厨师你让他到饭店里去，肯定玩不转。
饭店用他们做菜，那生意肯定好不到哪里去。
这种大锅菜厨师做的菜味儿肯定是不如饭店厨师的。
同样，你让饭店里的厨师来做大锅菜，他也迷糊。
他连菜量都弄不准。
这可不是饭店你做一桌或者几桌酒席那么简单，这一开就是几十桌，而且一锅就得全抄出来，下多少量，调料用多少？没干过的不懵逼才怪。
何大厨就是这么个农村做大锅菜的厨师。
白家范围内，像这样的厨师有好几个，何大厨是其中比较有名的一个。
六月份最大的好处是，有些蔬菜在农村就可以买到，比如土豆，葱蒜等。
其它的如豆腐和豆腐皮可以自己制作，豆芽都可以自己生。
但还是很多品种的东西要到县城的农贸市场去买。
八十年代农村办事情的菜单还是很朴素的，什么豆腐，豆腐皮，豆芽，土豆都是上席的，海边的宴席还会有各种海鲜，而远离海边的山区则连海鲜都没有，就是这些普通东西。
何大厨开得菜单是十二个菜的菜单，每桌的标准是九块钱。
这十二个菜里，四凉八热，其中超过一半是海鲜。
八捎、白蛤、毛蛤、蛏子、鲅鱼...
剩下的就是豆腐炖滑鱼，辣豆腐、豆腐皮炒肉、土豆炖排骨、豆芽炒肉、粉条炖鸡肉，酸菜...
这就是当下农村宴席最常见的菜肴。
白峰一看，这也不用去县城农贸市场了，这些东西都可以就地取材。
现在唯一缺的就是猪肉了。
“猪肉需要多少？”
“怎么也得几十斤肉，还需要几十斤排骨。”
“肉还有弄到的可能，排骨这个不好说，实在弄不到就用肉吧。”
一头猪身上总共才能有几斤排骨，而且排骨这东西还是抢手货。
“实在没有那就用肉炖也行。”
买肉就只能去公社畜牧站了，猪的防疫检验宰杀销售都归畜牧站管。
“我家也有栋房子，上梁的日子大概是在七月份，那时候你有空闲吗？”
“这个得看具体是哪一天了，七月份事情不多，但也不是没有。”
“这个得到时候再说了，日子现在还没法确定。”
“那等你确定了告诉我一声，我看看有没有闲日子。”
“你是厨师，有些菜的来源你会有些了解，提供一些讯息吧。”
“其实也没啥讯息呀！我写得这个菜单上的菜在咱们农村都不难弄到，海鲜就更不用提了。”
“粉条、豆腐、豆芽到哪里找？雾岛这两天也不是集市。”
“你说这几样呀！豆腐可以到嘎甸子玉皇山村有个叫王党家去订，他现在就坐豆腐卖，豆腐皮他家也有。”
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