星期五上午,吕小伟收摊之后,问了下刘姐、李二牛和张顺的时间,准备今天安排时间大家一起聚个餐、开个会,考虑到李二牛面馆那边还要营业,最后,聚餐的时间定在了晚上8点半。
聚餐的地点,吕小伟选在了河头村的一个小饭店,这个小饭店档次比旁边的那些一两间店面的饭馆高一些,但是也只是高一点点,只不过,它里面有单独的小包间,方便说话。
……
晚上8点半,吕小伟、刘姐、李二牛和张顺四个人,围坐在一个小单间里,共同端起一杯啤酒。
“咱们都到齐了,来,我们先喝一杯,再来给大家互相介绍一下。”吕小伟端起了啤酒杯。
四个人端起酒杯,互相碰了一下,喝了一大口。
吕小伟放下酒杯,抬手指了指刘姐,向张顺和李二牛介绍道:“这位是刘姐,刘英。”
刘姐向李二牛和张顺两个人点了点头,“您好,您好。”
李二牛和张顺恭敬道:“刘姐,您好。”
接着,吕小伟又介绍了李二牛和张顺,大家彼此互相寒暄了一会儿。
吕小伟重新端起酒杯,说道:“好,大家互相都认识了,我们一起碰一个。干杯!”
四个人共同举杯,酒杯碰在一起,发出几声清脆的响声。
吕小伟将杯中的酒一饮而尽,刘姐、李二牛和张顺也都仰头干杯。
“吃菜,吃菜,”吕小伟拿起筷子,夹了一口菜。
嚼了几口,吕小伟放下筷子,扫视了一圈三个人,缓缓的说道:“大家可能有个疑问。”
刘姐、李二牛和张顺也都放下筷子,望着吕小伟。
吕小伟说道:“大家可能有个疑问,新店一开,我们就有了两个店,怎么就只有我们四个人,人手是不是太少了?”
李二牛点点点头,说道:“是啊,小伟,我感觉人手确实是太少了,你看现在那个面馆儿,就有四个人,我和谷铁军是厨师,小丽是服务员,谷老板收银招呼客人,就这样,我们四个人还有时候觉得忙不过来。现在,您这儿两个店,只有我们四个人,确实是太少了。”
刘姐摇了摇头,说道:“二牛,包子铺不需要那么多的人,两个店面,我们四个人足够了。写字楼那边,我自己一个人就可以,新店这边,三个人也够了。”
李二牛摇了摇头,说道:“不够!开个包子铺,事情比我们现在那个面馆一点儿也不少,切菜、调馅儿、和面、包包子、蒸包子,小菜也得准备吧,而且,还要熬制各种粥,光厨房,两个人都不够。再加上还要有服务员、收银,新店这边,三个人,我觉得是不够。”
张顺点点头,说道:“这样看来,人手确实是不够。”
刘姐摆摆手,还想说话,吕小伟抬起双手,轻轻的挥动了一下,笑道:“大家听我说,大家听我说。”
吕小伟笑吟吟的缓缓的扫视了一圈,对于三个人,心中感觉还是满意的,不管是说人手足够还是人手不足,都是站在自己的经验之上,说出的都是自己的心里话。
刘姐自己曾经经营过包子铺,里里外外都是她自己一个人,虽然生意不是那么红火,但是,她也经营的有声有色,所以她觉得,在新店这边,三个人足够了。甚至,可能刘姐还会觉得,两个人都能把活儿干完。
而李二牛自己在面馆当厨师,面馆的事情明显比包子铺要多。包子铺,蒸好包子等着卖就完了,没有别的事情。而面馆,需要随时有人在厨房待命,前面还得有人招呼,前前后后的,一个人根本忙不过来。而且,谷胜利这边面馆的生意比刘姐的包子铺明显要好很多,李二牛觉得人手不够也是正常的。
而张顺也有一些饭店工作的经验,听李二牛说那么一通,认为人手不够,也是合理的结论。
三个人能说出自己的真实想法,这就很好。吕小伟总是一个人自己琢磨包子铺的事儿,看到三个人互相讨论,心中感到颇为欣慰,以后包子铺的事儿,有大家共同想办法出主意,自己就可以轻松一些了。
吕小伟笑道:“大家说的都有道理,说的都对。不过,包子铺这个事儿,我是这样想的。”
三个人聚精会神,望着吕小伟。
“新店刚开业,还不知道到底需要多少人手,我暂时也不想贸然招太多人。”
“当然,眼下人手肯定还是紧张,不过,大家都非常能干,刘姐、二牛、张顺,大家都非常能干,我相信,大家努努力,咱们几个人把这两个店撑起来,还是没有问题的。”
“二牛,你刚刚说的包子铺那些里里外外的事儿,确实是太多,很需要时间和精力,我准备这样办。”
“小菜,不提供。”
“粥,也不提供。”
吕小伟端起酒杯,轻轻喝了一口,缓缓说道:“我们就开一个只卖包子的包子铺!”
“啊?”三个人都颇为惊讶,瞪大眼睛望着吕小伟。
“不卖粥?那那些要喝粥的客人呢?”刘姐问道,“还有一些客人,他们会一家人一起出来吃饭,坐在一起喝点粥,聊聊天,不卖粥的话,这些客人怎么办?”
吕小伟淡淡的笑了笑,说道:“不怎么办。”
听到吕小伟的回答,三个人更是疑惑,完全搞不懂吕小伟在想什么,听不明白吕小伟是什么意思。
吕小伟说道:“包子铺如果提供粥和小菜,那就会增加很多的经营成本。”
“我需要厨师熬粥,熬各种粥,我需要各种熬粥的锅,厨房里或者大厅里需要熬各种粥和放各种锅的地方。”
“我需要厨师切菜,洗菜,调制小菜。”
“我需要服务员盛饭,端饭,收拾桌子,洗碗。”
“我还需要比较大的店面,需要放得下足够多桌子的空间。”
吕小伟伸出右手,在空中砍了一下,缓缓说道:“把这些都砍掉,包子铺只卖包子,就节省了大量的人手,节省了很多的工作,节省了很大的空间。”
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