在燕京里面，以数字开头的几大几大的东西绝不在少。
什么八大楼、八大居、八大坊。
或许燕京人就喜欢这个调调。
这样子听起来才阔气
天兴居作为八大居之一，其最着名的菜品就是——三不沾。
沉为还是第一次见到这一道名菜。
只见一个圆圆的，色泽金黄发亮，像是一个大脸盘子一样的东西在盘中放着。
这道菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，看起来倒有几分绵软像是糍粑一样软糯的感觉。
看见沉为盯着这三不沾勐瞧，史广浩倒是微微一笑。
“这三不沾，说来还是川渝地区的名菜，沉为你竟然没吃过吗？”
沉为点点头，有些赧然，也有些懵逼。
这三不沾，竟然是川渝名菜？
毕竟他这种半路出家的厨子，虽然有了外挂之后，这些日子来从未懈怠过。
有许多的菜也能做得十分出色，但是毕竟缺少了那种一层一层打地基的积累。
很多在接受过系统厨师培训或者是从小就有师父言传身教的“正宗厨子”看来是十分简单平常的东西。
他还真没吃过这三不沾！
看见沉为的疑惑表情不似作伪，史广浩这才确定他没有忽悠自己。
这几天他也有关注这一次的中华烹饪大赛，知道沉为这一轮半决赛晋级到决赛，几乎已经算是板上钉钉的事情了。
爷爷说那几位大老都很看好沉为。
而这样的天才厨师，竟然连三不沾都没吃过！？
这就好像一个人，问你家乡有什么好吃的好玩儿的，然后你回答一句“不知道”。
家乡竟然有可能是自己最陌生的地方！
压下心里的好奇，史广浩给沉为介绍了一遍。
这三不沾，还真是像史广浩所说，的确是蜀州自贡地区的一道菜。
三不沾是哪三不沾呢？
不粘盘子、不粘快子、不粘牙齿，此所谓“三不沾”。
这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
由于它的颜色黄黄的，像是桂花色，所以又有一个名字叫做桂花蜜。
来到了自家的地方，史广浩自然是要好好介绍一通。
“‘三不沾’其实用料并不复杂，就是简简单单的鸡蛋黄、白糖还有绿豆粉就行了。”
“主要考验的就是厨师的勺工和火候。”
“天兴居的三不沾，便是号称燕京第一。”
说到这里，史广浩微微自得。
毕竟能够在大老云集的燕京里边儿号称第一，那可不是开玩笑的。
没有几分真材实料的话，估计两三天就被人打砸拆掉招牌了。
“而这一道三不沾，是我父亲亲手做的。”
意识到可能光这样说比较抽象，史广浩将三不沾的讲究给沉为一一道来。
“沉为你记住，要评价一盘三不沾到底好不好，有‘四不’、‘三看’，另外还要讲究一个‘滑嫩’。”
他一边指着这盘中金黄灿烂好似一盘圆月的三不沾，一边介绍。
“四不，便是不紧、不粘、不出油、不汪水。”
“三看，则是一看色二看形三看味。”
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